基围虾是一种常见的海产品，其营养价值主要包含优质蛋白质、低脂肪、矿物质、维生素以及抗氧化成分等。适量食用基围虾可为人体补充多种营养素，但需结合个人体质合理摄入。
1、优质蛋白质
基围虾的蛋白质含量较高，且属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率可达90%以上。这类蛋白质有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复和细胞再生。
2、低脂肪
每100克基围虾仅含约0.8克脂肪，其中以不饱和脂肪酸为主。Omega-3脂肪酸占比较高，这类成分能辅助调节血脂水平，对心血管系统具有保护作用。
3、矿物质
基围虾富含锌、硒等微量元素。锌元素参与体内300多种酶的合成，对免疫功能和生殖系统发育至关重要；硒元素具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基，降低细胞氧化损伤风险。
4、维生素
基围虾含有维生素B12和维生素E。维生素B12是红细胞生成必需的营养素，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血；维生素E则有助于维持皮肤屏障功能，延缓皮肤老化进程。
5、抗氧化成分
虾青素是基围虾中的主要抗氧化物质，其抗氧化能力是维生素E的550倍。这种类胡萝卜素能穿透血脑屏障和细胞膜，对神经系统和视网膜具有保护作用，还能减轻运动后的肌肉炎症反应。
建议选择新鲜活虾烹饪，避免过度煎炸以保留营养成分。对海鲜过敏或痛风发作期患者应谨慎食用，正常人群每周摄入量控制在300-500克为宜。清蒸或白灼的烹饪方式更有利于营养物质的吸收利用。
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