现在市面上经常有号称"有机"的蔬果，但这类蔬菜瓜果在食用前仍有必要仔细的清洗，因为有机蔬果在采收的过程难免沾染泥土、灰尘，而惯用农法种植的蔬果难免残留些许农药，建议清洗前先洗手，且避免先切后洗，同时使用刷子及稀释的醋来清洗，减少病菌与病毒的残留，其实只要五步就可以吃到干净又健康的食物啦！
正确处理蔬菜第一步：先洗手
很多人忘记料理食物前应该先洗手，家中许多产品沾染不少细菌，例如电脑键盘及滑鼠上的细菌量就相当惊人，特别在每年五至九月，天气炎热，细菌孳生速度快，食物易受病原菌污染，是食物中毒的高峰期。
正确处理蔬菜第二步：先洗后切
处理蔬菜时，千万别先切后洗，因为切开蔬果后，表皮上的脏污、细菌会被带进果肉中，所以最好先清洗干净后再切，较妥适。
正确处理蔬菜第三步：使用刷子
根据美国康乃迪克州农业实验站试验，摩擦是去除蔬果表面农药绝佳的方法。所以使用刷子是一般家庭可采用的清洗方式，不必找特殊的刷子，只要将清洗盘子与蔬果的刷子分开即可。
正确处理蔬菜第四步：加点醋
白醋是非常良好的天然清洁剂，对病毒与细菌都有绝佳的清除效果，佛罗里达大学研究发现，百分之十浓度的醋可以清除九成五的病毒与九成的细菌，蔬果上的致病菌可能让生食者吃下肚后生病。
正确处理蔬菜第五步：吸干水
水中也可能有病原体，因此建议清洗完蔬果后，用干净的布或纸巾把水分吸干。
提示：
虽然有机蔬果不使用农药、化肥，但多半还是会沾到泥土，且可能经手许多人，所以还是有必要清洗，对于蔬果农药残留问题，建议多浸泡并换水清洗，同时以软刷轻刷，且尽量煮熟食用。由于近年来工业发展迅速，工厂的废水或动物排泄物直接排放于河川水道，导致周围饲育栽培的动植物容易受到重金属污染，大家很容易就从日常饮食中不知不觉吃下重金属，如汞、砷等。
