1个回答 营养师_白永明 国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。 包粽子的时候有的人会放碱，有的人也不放，放碱的目的是为了快速煮熟，增加特殊口味，因为糯米富含淀粉，加碱可以促进淀粉糊化，缩短烹调时间，增加口味。 2018-01-11