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水煮鸡蛋煮多久

发布时间: 2022-03-17 13:37:06

王燕主任医师

中日友好医院中医科

视频内容

  • 水煮鸡蛋时间不超过10分钟，中火煮到沸腾后再煮2分钟；喜欢吃嫩鸡蛋可以水沸腾后再煮6分钟。
  • 水煮鸡蛋的时间一般不超过10分钟，我们将鸡蛋的表面清洗干净，随后和冷水一起放入锅中，用中火慢慢煮着，等沸腾之后再持续煮2分钟，等时间到了将火熄灭了，进行浸泡在水中，千万不要着急拿出来，一冷一热会影响到鸡蛋的口感。
  • 喜欢吃嫩鸡蛋的人，当水沸腾之后，可以继续再煮6分钟，这个时候蛋黄刚刚好凝固，对人体的蛋白质的吸收效果会更好。
  • 煮鸡蛋的沸腾时间一旦超过10分钟，鸡蛋内部就会发生化学反应，从而会破坏蛋白质的结构，使得肠胃不易消化和吸收。
  • 因为蛋白质是含有蛋氨酸的，经过长时间的高温就会产生硫化物，与铁元素相遇之后就会变成硫化亚铁，从而导致鸡蛋的蛋黄外层呈现黑绿色，这时会影响到肠胃功能的，导致消化不良，所以煮鸡蛋最好不要超过10分钟，这样人体的消化是比较好的。
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