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水煮鸡蛋煮多久
发布时间:
2022-03-17 13:37:06
王燕
主任医师
中日友好医院中医科
视频内容
水煮鸡蛋时间不超过10分钟,中火煮到沸腾后再煮2分钟;喜欢吃嫩鸡蛋可以水沸腾后再煮6分钟。
水煮鸡蛋的时间一般不超过10分钟,我们将鸡蛋的表面清洗干净,随后和冷水一起放入锅中,用中火慢慢煮着,等沸腾之后再持续煮2分钟,等时间到了将火熄灭了,进行浸泡在水中,千万不要着急拿出来,一冷一热会影响到鸡蛋的口感。
喜欢吃嫩鸡蛋的人,当水沸腾之后,可以继续再煮6分钟,这个时候蛋黄刚刚好凝固,对人体的蛋白质的吸收效果会更好。
煮鸡蛋的沸腾时间一旦超过10分钟,鸡蛋内部就会发生化学反应,从而会破坏蛋白质的结构,使得肠胃不易消化和吸收。
因为蛋白质是含有蛋氨酸的,经过长时间的高温就会产生硫化物,与铁元素相遇之后就会变成硫化亚铁,从而导致鸡蛋的蛋黄外层呈现黑绿色,这时会影响到肠胃功能的,导致消化不良,所以煮鸡蛋最好不要超过10分钟,这样人体的消化是比较好的。
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