葵花籽含有不饱和酸，有利于胆固醇代谢，改善动脉硬化，含有微量元素可防治贫血，但热量高肥胖患者慎用。
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葵花籽是我们日常生活当中经常吃到的一种小的零食，葵花籽它是味甘性平的药物或者是食物，它含有大量的不饱和脂肪酸，因此它对于血脂的代谢有非常正面的影响，能够促进胆固醇的代谢改善动脉硬化，因此对于动脉硬化引起来的一些疾病包括冠状动脉的硬化引起来的心肌供血不足出现了冠心病，心绞痛或者是心肌梗死，另外对于脑的动脉硬化出现的一些脑动脉的供血不足，出现了头晕或者是头痛，头昏沉 记忆力下降，会出现脑梗死等，葵花籽通过改善血脂代谢软化血管，对这一类的疾病能够起到某种程度的预防作用。
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葵花籽还含有微量元素是非常丰富的，其中的铁的含量尤为丰富，因此对于一些缺铁性的贫血有一定的预防和治疗效果，缺铁性的贫血主要常见于这种慢性失血的状态，葵花籽含的热量比较高，因此对于肥胖的人或者糖尿病的患者不太适合食用。
