豆角不熟的会中毒吗

豆角不熟会中毒。豆角中含有的皂苷和豆素是导致中毒的最主要成分，这些毒素主要在豆角的外皮内，不耐高温，只有加热使豆角彻底煮熟，才能破坏其毒性。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，部分病人会有头晕、周身无力、发热等全身症状。因此，要将豆角煮熟至失去原有的青绿色才可食用。