茄子不熟会有毒吗

茄子本身并不含有毒素，无论生熟状态。然而，茄子中含有一种名为茄碱的物质，这是一种生物碱，存在于茄子的皮和种子中。茄碱在正常食用量下对人体无害，但如果摄入量过大，可能会引起不适。因此，建议在食用茄子时，尤其是生食时，应适量，并避免过量摄入茄子皮和种子。此外，茄子在烹饪过程中，其质地和营养成分会发生变化，熟食可以更好地释放茄子中的营养成分，提高人体对这些营养素的吸收率。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。