木瓜是一种常见的热带水果，通常在成熟时食用。然而，没成熟的木瓜也可以食用，但口感和营养价值与成熟的木瓜有所不同。
没成熟的木瓜含有较多的淀粉和较少的糖分，口感较硬，味道较酸。此外，没成熟的木瓜中还含有一种名为木瓜蛋白酶的酶，具有消化蛋白质的作用。然而，木瓜蛋白酶在高温下会失去活性，因此在烹饪过程中应注意控制温度。在药物方面，木瓜蛋白酶可用于治疗消化不良、胃炎等疾病，常见的药物有木瓜蛋白酶片、木瓜蛋白酶胶囊和木瓜蛋白酶口服液等。需要注意的是，这些药物应在医生指导下使用，以避免不良反应。
总的来说，没成熟的木瓜可以食用，但口感和营养价值与成熟的木瓜有差异。在使用木瓜蛋白酶类药物时，应在医生指导下进行，以确保安全有效。