白酒是否变质通常取决于其存储条件。在适当的环境下，白酒可以长时间保存而不变质。然而，如果存储条件不佳，如暴露在高温、光照或潮湿环境中，白酒可能会受到微生物污染或发生化学变化，导致变质。
白酒变质的原因主要包括氧化、挥发和微生物污染。氧化会导致白酒中的酯类物质分解，产生不良气味；挥发会使酒精度降低，口感变淡；微生物污染则可能引起白酒变质、发霉或产生异味。为了预防白酒变质，应选择密封性好的容器，并存放在阴凉、干燥、通风的环境中。
如果怀疑白酒已经变质，可以通过观察颜色、闻气味和尝口感来判断。变质的白酒可能颜色变深、气味刺鼻或口感异常。在这种情况下，应避免饮用，并及时处理。如果需要治疗因饮用变质白酒引起的不适，可以在医生指导下使用抗过敏药物如氯雷他定、抗炎药物如布洛芬或止吐药物如甲氧氯普胺等。
总之，白酒变质与否主要取决于存储条件。在适当的条件下，白酒可以长期保存。如果发现白酒变质，应避免饮用，并在医生指导下使用相应药物进行治疗。