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吃蔬菜会变胖吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

吃蔬菜一般不会导致体重增加。蔬菜通常含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,但热量相对较低,有助于增加饱腹感,减少食物的总摄入量。此外,蔬菜中的抗氧化物质还有助于预防多种慢性疾病。

然而,如果蔬菜的烹饪方式不当,比如加入过多的油脂或调料,或者在蔬菜上涂抹高热量的沙拉酱,那么蔬菜也可能成为高热量食物,从而增加体重。例如,油炸蔬菜、奶油焗蔬菜和加糖的蔬菜沙拉等,都可能含有较高的热量。在烹饪蔬菜时,建议采用蒸、煮或生食的方式,以保留其营养价值,同时控制热量摄入。

总之,适量食用蔬菜并注意烹饪方式,通常不会变胖。在饮食中保持蔬菜的多样性和适量,有助于维持健康的体重和良好的营养状态。

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