吃油麦菜一般不会变胖。油麦菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化和减少脂肪吸收。适量食用油麦菜，可以为身体提供必要的营养，同时避免摄入过多的热量。
油麦菜的减肥作用主要体现在以下几个方面：首先，油麦菜中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的摄入量；其次，油麦菜中的微量元素和维生素有助于提高新陈代谢，促进脂肪燃烧；最后，油麦菜中的抗氧化成分可以清除体内的自由基，减少氧化应激，降低肥胖的风险。
然而，仅仅依靠食用油麦菜来减肥是不够的。要想达到理想的减肥效果，还需要结合合理的饮食结构和适量的运动。在饮食方面，应该控制总热量的摄入，增加蔬菜和水果的比例，减少高糖、高脂食物的摄入。在运动方面，可以选择适合自己的有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，以提高身体的能量消耗。
总之，适量食用油麦菜对减肥有一定的帮助，但要想取得更好的效果，还需要综合调整饮食和运动习惯。在减肥过程中，应注意保持均衡的营养摄入，避免过度节食或单一食物的依赖。同时，可以在医生的指导下，适当使用一些辅助减肥的药物，如奥利司他、西布曲明和二甲双胍等，以提高减肥的效率和安全性。