大虾变黑通常是由于氧化反应或储存不当造成的，但并非所有变黑的大虾都不能吃。如果变黑程度较轻，且无异味，煮熟后仍可食用。
变黑的大虾可能存在一定的食品安全风险，如细菌滋生或毒素积累。因此，在选择食用前，应仔细检查其颜色、气味和质地。如果变黑程度较重，或伴有异味、黏液等异常现象，建议不要食用。此外，如果大虾已经变质，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。在治疗食物中毒时，医生可能会开具抗生素类药物，如阿莫西林、头孢克肟和左氧氟沙星等，以控制感染。但需要注意的是，这些药物应在医生指导下使用，避免滥用或过量。
总之，对于变黑的大虾，应根据其具体情况判断是否可食用。如果存在食品安全风险，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。在食用前，应充分煮熟，并注意观察其颜色、气味和质地，以确保食品安全。