山药过敏的处理方法主要有避免接触、药物治疗和就医观察等，一般需根据具体情况进行选择。
1.避免接触：山药过敏通常是由于接触山药中的某些成分引起的，因此首要措施是避免再次接触山药，包括山药本身和可能含有山药成分的食品。
2.药物治疗：对于轻度的山药过敏症状，可以在医生指导下使用抗组胺药物如氯雷他定、西替利嗪等来缓解症状。如果出现皮肤瘙痒、红肿等皮肤症状，可以使用外用皮质类固醇药膏如氢化可的松、强的松等。
3.就医观察：对于严重的山药过敏反应，如出现呼吸困难、休克等症状，应立即就医，并在医生指导下使用肾上腺素等急救药物。同时，医生会根据病情给予相应的治疗和观察。
对于山药过敏，除了及时采取上述措施外，还应注意日常饮食中避免食用山药，如果不慎接触，应及时清洗接触部位，并密切观察身体反应，必要时及时就医。