血糖高的患者通常可以适量食用腐竹。腐竹是一种由黄豆制成的豆制品，其主要成分是蛋白质和少量的碳水化合物，对血糖的影响相对较小。然而，由于腐竹在制作过程中可能会添加盐分，因此需要控制摄入量，避免过量摄入钠。
在血糖高的情况下，饮食控制是非常重要的。除了适量食用腐竹外，还可以选择一些低糖或无糖的食物，如绿叶蔬菜、豆类、全谷物等。此外，药物治疗也是控制血糖的重要手段。常用的降糖药物包括二甲双胍、磺脲类和胰岛素等。这些药物可以帮助降低血糖水平，但应在医生的指导下使用，以避免不良反应。
总之，血糖高的患者可以适量食用腐竹，但应注意控制摄入量，并结合药物治疗和饮食调整，以达到更好的血糖控制效果。在饮食和用药方面，建议咨询专业医生的意见，制定个性化的治疗方案。