中午吃酸辣粉是否会发胖，一般取决于个人的饮食习惯和体质。酸辣粉作为一种高热量、高碳水化合物的食物，如果摄入过多，而没有相应的运动量来消耗，就可能导致体重增加。
酸辣粉的主要成分是米粉和辣椒，米粉含有较多的碳水化合物，而辣椒则能刺激食欲，增加食量。此外，酸辣粉中还可能添加油脂、味精等调料，这些成分都可能增加食物的热量。如果经常食用，尤其是在中午这一餐，热量摄入过多，而没有足够的运动量来消耗，就可能导致体重增加。此外，一些消化系统较为敏感的人，食用辛辣食物后可能会出现消化不良、胃胀等症状，进一步影响体重。
当然，适量食用酸辣粉，并结合适当的运动，一般不会导致发胖。在食用酸辣粉时，可以选择低脂、低糖的调料，减少油脂和热量的摄入。同时，增加蔬菜的摄入，如豆芽、白菜等，可以提供更多的纤维素，有助于消化和控制体重。
总之，中午吃酸辣粉是否会发胖，需要根据个人的饮食习惯和体质来判断。适量食用，并结合适当的运动，一般不会导致体重增加。如果担心体重问题，可以选择更加健康、低热量的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。同时，保持良好的作息和运动习惯，有助于控制体重，保持健康。