黄蚬子里面黑色的部分通常是可以食用的。这些黑色物质主要是蚬子的消化器官，包括胃和肠等，它们在蚬子体内起着消化食物的作用。在食用前，应确保蚬子新鲜且清洗干净，以避免食物中毒的风险。
在食用黄蚬子时，可能会遇到一些黑色或深色的部分，这些部分在大多数情况下是无害的。然而，如果发现黑色部分有异常的气味或者颜色过于深暗，这可能是蚬子不新鲜或受到污染的迹象，应避免食用。在处理蚬子时，可以使用盐水浸泡，帮助清除泥沙和杂质。如果出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应立即就医，并可能需要药物治疗，如洛哌丁胺、蒙脱石散和黄连素等，这些药物应在医生指导下使用。
总之，黄蚬子的黑色部分在大多数情况下是可以食用的，但食用前应确保其新鲜并清洗干净。如果有任何疑虑，最好咨询专业人士或避免食用。