炒凉粉通常热量较高，可能会导致体重增加。凉粉本身由淀粉制成，热量相对较低，但炒制过程中加入的油脂和调料会显著增加其热量。此外，炒凉粉时常用的烹饪油如花生油、大豆油和菜籽油，均含有较高的脂肪，这些脂肪在体内转化为能量后，如果摄入过多而消耗不足，便可能转化为脂肪储存，从而导致体重增加。
在炒凉粉时，可以选择使用橄榄油或植物油代替动物油脂，减少热量的摄入。同时，适量控制调料的使用，如减少盐和糖的添加，也有助于控制热量。在享用炒凉粉时，应注意整体的饮食平衡，配合适量的运动，以促进热量的消耗。
为了维持健康的体重，建议将炒凉粉作为偶尔的小吃，而非日常主食，并注意整体饮食的均衡和适量运动。