芝士通常不被认为是发物。发物是指某些食物在特定体质或疾病状态下可能引发或加重病情的食物，而芝士作为一种乳制品，其主要营养成分为蛋白质、脂肪和钙质，通常不会引起过敏或加重病情。
在分析芝士是否为发物时，我们可以考虑其成分和可能的食用反应。例如，乳糖不耐受者可能会在食用含有乳糖的芝士后出现消化不良的症状，但这并不等同于发物的概念。另外，对于某些特定疾病，如痛风患者，高嘌呤食物可能会加重病情，而芝士中的嘌呤含量相对较低，通常不会对痛风患者产生不良影响。然而，对于乳制品过敏的人来说，芝士可能会引起过敏反应，但这更多是个体差异而非普遍现象。
总之，对于大多数人来说，适量食用芝士是安全的，但对于那些有特定健康问题或对乳制品敏感的人群，应在医生指导下选择是否食用芝士。