绿豆沙作为一种传统的甜品，通常不会直接导致体重增加。它主要由绿豆制成，绿豆本身含有的碳水化合物和蛋白质相对较低，同时含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和维持饱腹感。
然而，绿豆沙在制作过程中可能会加入大量的糖分和油脂，这些成分的过量摄入会增加额外的热量，从而可能导致体重增加。例如，常见的甜味剂如蔗糖、果糖和蜂蜜，以及用于增加口感的猪油、黄油和植物油，都会增加热量。因此，如果绿豆沙中添加了这些成分，并且摄入过量，就有可能增加体重。
为了控制体重，建议适量食用绿豆沙，并注意其糖分和油脂的含量。同时，保持均衡的饮食和适量的运动也是维持健康体重的重要因素。