花生米所含的胆固醇并不高。实际上，花生本身并不含有胆固醇，因为胆固醇主要存在于动物性食品中，如肉类、蛋黄等。花生富含的是植物固醇，这种固醇对降低血液中的胆固醇水平有益。
花生中的植物固醇如β-谷固醇，可以与胆固醇竞争吸收，有助于减少血液中的胆固醇含量。此外，花生还含有不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些脂肪酸有助于改善血脂水平。但是，需要注意的是，虽然花生对心血管健康有益，但它们的热量较高，过量食用可能导致能量摄入过多。在食用花生时，应注意控制量，并在医生指导下选择适合自身情况的食物。
在选择食用花生时，建议选择未加盐或未加糖的原味花生，以避免额外的钠和糖分摄入。同时，适量食用，不要过量，以保持均衡的饮食。