通常，咖啡中的咖啡因在摄入后大约30分钟到1小时内开始发挥作用。咖啡因是一种中枢神经系统刺激剂，能够暂时驱散疲劳和提高警觉性。
咖啡因在人体内的作用速度取决于多种因素，包括个体的代谢速率、胃中食物的存在以及肝脏中酶的活性。一般来说，咖啡因在胃中被迅速吸收，然后进入血液循环，最终到达大脑。这个过程可能在不同的人身上有所不同，但大多数人在饮用咖啡后不久就会感到其效果。此外，咖啡的浓度、饮用量以及个人的咖啡因耐受性也会影响其起效时间。
对于咖啡饮用者来说，适量饮用咖啡可以提神醒脑，但过量摄入可能导致焦虑、失眠等不良反应。建议在医生指导下饮用咖啡，注意不要过量，特别是对于咖啡因敏感的人群。如果出现不适症状，应及时就医。