姜具有促进血液循环、增强食欲、缓解感冒症状、抗炎和抗氧化等功效和作用。
1.促进血液循环：姜中的姜辣素可以刺激血管，促进血液循环，对于手脚冰凉、血液循环不畅的人群有一定的帮助。
2.增强食欲：姜的辛辣成分能够刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，适合食欲不振的人群食用。
3.缓解感冒症状：姜具有发汗解表的作用，能够帮助身体排出寒气，对于风寒感冒引起的头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。
4.抗炎作用：姜中的某些成分具有抗炎效果，可以用于辅助治疗一些炎症性疾病。
5.抗氧化：姜含有抗氧化成分，可以帮助清除体内的自由基，对于抗衰老有一定的帮助。
在食用姜时，可以根据个人口味和需求选择去皮或不去皮。去皮后的姜口感更为细腻，适合烹饪时使用；而不去皮的姜则保留了更多的营养成分，适合用于食疗。建议在烹饪时根据菜肴的特点和个人口味来决定是否去皮。同时，适量食用姜，过量可能会导致胃部不适。