红苋菜的根一般不作为食用部分。
红苋菜的根虽然无毒，但通常不推荐食用。红苋菜的主要食用部分是其嫩叶和嫩茎，这些部位含有丰富的维生素和矿物质，而根部则较为坚硬，口感不佳。此外，根部可能含有较多的泥土和微生物，清洗不易，食用前需要彻底清洗。如果确实要食用根部，应确保其新鲜、无病虫害，并且彻底清洗。在烹饪时，可以将其与叶茎一同烹煮，但要注意根部可能需要更长的时间来煮熟。
在选择红苋菜时，应挑选叶片新鲜、无黄斑、无病虫害的植株。烹饪前，应将红苋菜的根部和叶片彻底清洗，以去除可能附着的泥土和微生物。在烹饪过程中，可以适量添加一些调味料，如蒜、姜等，以增加风味。同时，应注意不要过度烹饪，以免破坏红苋菜的营养成分。
在食用红苋菜时，应注意适量，过量食用可能会导致肠胃不适。同时，对于某些特定体质的人群，如过敏体质者，应谨慎食用。