面包长霉点通常是因为霉菌的生长，这表明面包已经变质，不建议食用。霉菌可能产生有毒的代谢产物，如黄曲霉素，长期摄入可能对健康造成危害。
霉菌的种类繁多，其中一些如青霉菌、曲霉菌和毛霉菌较为常见，它们在适宜的条件下迅速繁殖，产生霉斑。除了这些常见的霉菌，还有一些不常见的霉菌，如镰刀菌，它们同样可能产生有毒物质。例如，黄曲霉毒素B1是一种由黄曲霉菌产生的致癌物质，长期食用含有这种毒素的食物会增加患癌症的风险。此外，面包在霉变过程中，其营养成分也会发生变化，失去原有的营养价值。
为了健康考虑，一旦发现面包出现霉点，应立即丢弃，避免食用。在购买和储存面包时，应选择新鲜、包装完好的产品，并按照包装上的储存条件妥善保存，以延长面包的保质期。