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冰糖升糖指数高吗

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

一般情况下,冰糖的升糖指数并不高。升糖指数(GI)是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标,通常以葡萄糖为参照标准。冰糖主要成分是蔗糖,分解后为葡萄糖和果糖,但由于分解速度较慢,对血糖的影响相对较小。

蔗糖在体内分解为葡萄糖和果糖,需要一定的时间,因此升糖速度较慢。例如,葡萄糖、果糖和麦芽糖等单糖或双糖的升糖指数较高,而蔗糖作为二糖,其升糖指数通常在65以下。在医生指导下,糖尿病患者可以适当摄入冰糖,但需注意总的糖分摄入,避免过量。

糖尿病患者在饮食中应谨慎选择糖类来源,避免高升糖指数的食物,以维持血糖稳定。

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