鸡蛋放久了，其新鲜度会下降，通常可以通过观察蛋壳、摇晃听声以及打开检查来判断是否还能食用。
首先，蛋壳表面如果出现裂纹、斑点或者发霉，这可能是鸡蛋已经开始变质的迹象。其次，将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，如果听到明显的液体流动声，说明鸡蛋内部可能已经发生了变化。最后，打开鸡蛋观察，如果蛋黄散开或者蛋白变得稀薄，那么鸡蛋很可能已经不新鲜了。
在判断鸡蛋是否还能食用时，除了上述方法，还可以通过闻气味来辅助判断。新鲜的鸡蛋通常有轻微的蛋腥味，而变质的鸡蛋会有刺鼻的臭味。此外，如果鸡蛋在存放过程中没有妥善保存，如未放在冰箱中或者存放环境潮湿，也会加速鸡蛋的变质过程。
在食用鸡蛋前，建议仔细检查其新鲜度。如果有任何疑虑，为了健康考虑，最好不要食用。在烹饪鸡蛋时，确保充分加热，以杀死可能存在的细菌。