喝了结块的牛奶一般可能会对健康造成一定影响。结块的牛奶可能意味着牛奶已经变质，其中可能含有大量细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌进入人体后可能引发腹泻、呕吐等食物中毒症状。
牛奶结块后，其营养成分可能已经遭到破坏，而且变质的牛奶中可能产生有害物质，如黄曲霉素等。在变质牛奶中，常见的有害细菌还包括沙门氏菌、李斯特菌等。这些细菌可能导致严重的健康问题，尤其是对于儿童、老人和免疫力低下的人群。因此，当发现牛奶结块时，应避免饮用，并及时就医。
如果不慎饮用了结块牛奶，应密切观察身体反应，一旦出现不适症状，应立即就医。同时，应保持良好的饮食习惯，选择新鲜、合格的牛奶产品，以确保食品安全和健康。