食用油过期了通常不建议食用，因为过期的食用油可能存在变质、氧化酸败等问题。食用油变质后，不仅营养价值下降，还可能产生有害物质，口感和风味变差。
1. 营养价值下降食用油过期后，其中的不饱和脂肪酸会逐渐氧化，导致营养价值降低。
2. 产生有害物质食用油氧化酸败后，可能产生过氧化脂质等有害物质，长期食用对人体健康不利。
3. 口感和风味变差食用油过期后，口感和风味也会变差，影响食物的美味程度。
食用油过期后，建议及时更换新鲜食用油。如果食用了过期食用油，出现不适症状，应及时就医。日常饮食中，应选择新鲜、优质的食用油，注意保存条件，避免高温、阳光直射等不良环境，以保证食用油的品质和安全。