酸菜一般具有促进消化、增进食欲、提供营养、调节肠道菌群以及降低血压等功效和作用。
1.促进消化酸菜中的乳酸菌有助于食物的消化，增加胃液分泌，促进肠道蠕动。
2.增进食欲酸菜的酸味可以刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，适合食欲不振时食用。
3.提供营养酸菜含有丰富的维生素C、B族维生素以及矿物质，为人体提供必要的营养。
4.调节肠道菌群酸菜中的乳酸菌有助于维持肠道内菌群平衡，促进有益菌的生长。
5.降低血压酸菜中的钾元素有助于调节体内水分平衡，降低血压，适合高血压患者适量食用。
在日常饮食中，适量食用酸菜可以为身体带来上述益处。但需注意，酸菜含盐量较高，高血压患者和肾脏功能不佳的人群应适量食用，以免加重身体负担。同时，酸菜不宜长时间高温烹饪，以免破坏其中的营养成分。