大米发霉了还能吃吗

大米发霉后通常不建议食用。霉菌在大米上生长会产生毒素，可能对人体健康造成危害。

发霉大米中可能含有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和青霉毒素等有害物质，这些毒素即使经过高温烹饪也无法完全消除。例如，黄曲霉毒素是一种强致癌物质，长期摄入会增加患肝癌的风险；赭曲霉毒素会对肾脏造成损害；青霉毒素则可能引起食物中毒。因此，在发现大米发霉后，应在医生指导下及时丢弃，避免食用。

为了健康，一旦发现大米发霉，应果断丢弃，不要抱有侥幸心理。同时，要注意储存大米的环境，保持干燥通风，避免潮湿导致大米发霉。