人参果的含糖量通常较低，糖尿病患者一般可以适量食用。具体是否适合食用，需根据患者的血糖控制情况而定。
人参果的碳水化合物含量约为每100克3-7克，其中可溶性糖含量普遍在3-5克范围内，属于低糖水果范畴。其膳食纤维含量可达2-3克/100克，膳食纤维能延缓糖分吸收，有助于维持餐后血糖稳定。但不同品种和成熟度会影响含糖量，完全成熟时糖分可能升高至8%左右，选购时建议选择未完全成熟的果实。
对于血糖控制达标的糖尿病患者，每日可食用50-100克人参果，建议在两餐之间分次食用。食用时应替代部分主食，并按食物交换份法计算总碳水化合物摄入量。需要特别注意的是，合并糖尿病肾病的患者需考虑其钾离子含量（约100-150毫克/100克），高钾血症患者应避免食用。
糖尿病患者食用人参果后，建议监测餐后2小时血糖波动情况。若发现血糖增幅超过2.8mmol/L，应减少食用量或暂停食用。血糖波动较大或空腹血糖持续高于7.0mmol/L时，建议暂时避免食用水果类食物。日常饮食管理需在营养师指导下制定个体化方案，同时配合规律用药和运动治疗。