鹌鹑蛋作为常见的食材，一般具有补充营养、促进大脑发育、改善视力、抗氧化以及补血养颜等功效和作用。其营养价值较高，适合多数人群适量食用。
1、补充营养鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种微量元素，其蛋白质含量约为每100克含13克，且氨基酸组成比例接近人体需求，更易被消化吸收。适量食用可为身体提供必需营养素，有助于维持机体正常代谢。
2、促进大脑发育鹌鹑蛋中的卵磷脂和胆碱含量较高，这些成分是神经细胞膜的重要构成物质，可促进婴幼儿脑神经发育，改善青少年及成人的记忆力和认知功能。
3、改善视力所含的维生素A和维生素B2可参与视网膜感光物质的合成，有助于维持正常暗视觉功能。每100克鹌鹑蛋约含300微克视黄醇当量，适量摄入对缓解眼疲劳有一定辅助作用。
4、抗氧化富含的卵磷脂和维生素E具有较强的抗氧化活性，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对皮肤和血管健康有一定保护作用。
5、补血养颜鹌鹑蛋中的铁元素含量约为3.2毫克/100克，且含有促进铁吸收的维生素B12，适量食用可辅助改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状，帮助维持气血充盈状态。
鹌鹑蛋虽营养丰富，但需注意其胆固醇含量较高，每100克约含515毫克胆固醇，高血脂人群应控制摄入量。建议成人每日食用3-5个为宜，烹饪时优先选择水煮或蒸制方式。对禽蛋过敏者应避免食用，消化不良者需注意细嚼慢咽。