鹌鹑蛋作为常见的营养食材，通常具有补充营养、促进生长发育、增强免疫力、保护视力以及改善贫血等功效和作用。其丰富的营养成分可满足人体日常所需，但需注意适量食用。
1、补充营养
鹌鹑蛋含有优质蛋白质、维生素A、B族维生素以及铁、磷等矿物质。蛋白质是构成细胞的重要成分，维生素A有助于维持皮肤和黏膜健康，B族维生素参与能量代谢，铁和磷则对血液和骨骼健康有益。适量食用可为人体提供多种必需营养素。
2、促进生长发育
鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量较高，这些物质是神经细胞膜的重要组成成分，有助于促进儿童大脑和神经系统的发育。其蛋白质含量约为12.8克/100克，且氨基酸比例均衡，对青少年身体生长具有积极作用。
3、增强免疫力
所含的维生素A和锌元素能增强免疫细胞活性。维生素A可维持呼吸道和消化道黏膜完整性，形成抵御病原体的屏障；锌元素参与免疫细胞分化，缺乏时易导致免疫力下降。每100克鹌鹑蛋约含1.61毫克锌，适量食用有助于维持正常免疫功能。
4、保护视力
鹌鹑蛋富含维生素A和叶黄素，前者是视网膜感光物质视紫红质的合成原料，后者能过滤有害蓝光。长期用眼人群适量摄入，可辅助缓解视疲劳，降低黄斑变性风险。
5、改善贫血
鹌鹑蛋含有血红蛋白合成所需的铁元素和维生素B12，铁含量约为3.2毫克/100克。血红素铁的生物利用率较高，配合维生素B12可促进红细胞生成，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有辅助改善作用。
日常食用鹌鹑蛋建议每天3-5个为宜，避免过量摄入胆固醇。烹饪方式以水煮或蒸制为佳，高温油炸可能导致营养流失。婴幼儿、孕妇及高胆固醇血症患者应咨询营养师或医师，根据个体情况调整摄入量。若存在特定健康问题，建议结合其他膳食搭配以保证营养均衡。