胡豆的热量一般为每100克可食用部分约335大卡，属于中等热量的豆类食物。其热量主要来源于碳水化合物和蛋白质，脂肪含量相对较低，同时富含膳食纤维及多种矿物质。
胡豆的碳水化合物含量约占60%，能为人体提供持续能量，适合作为主食的补充。其蛋白质含量约为25%，属于植物性优质蛋白，有助于肌肉修复和免疫功能维持。此外，胡豆还含有钾、镁、铁等微量元素，每100克约含钾1000毫克，有助于维持电解质平衡。膳食纤维含量约8克，可促进肠道蠕动，但过量食用可能引起腹胀。
建议每日食用量控制在50克以内，优先选择水煮、清蒸等低脂烹饪方式。肾功能异常者需注意控制摄入量，因胡豆嘌呤含量较高，痛风患者应谨慎食用。储存时注意防潮防虫，开封后需密封冷藏保存。
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