虾的蛋白质含量通常较高，属于优质蛋白来源之一，适量食用可为人体补充营养。
虾肉中蛋白质含量因品种不同存在一定差异。以常见的对虾为例，每100克可食部分约含有18~20克蛋白质，基围虾约为17~19克，龙虾约为16~18克。这些蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸比例接近人体需求模式，生物利用率较高。相较于畜肉，虾的蛋白质更易被人体消化吸收，尤其适合消化功能较弱的人群。
虾不仅富含蛋白质，其脂肪含量普遍低于2%，且多为不饱和脂肪酸。需注意的是，对甲壳类海鲜过敏者应避免食用，痛风患者需控制摄入量。日常饮食建议将虾与谷物、蔬菜搭配食用，通过食物多样化实现营养均衡。
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