蜂蜜凝固后是否可以饮用需要根据具体情况判断。一般情况下，蜂蜜凝固属于正常的物理现象，通常可以继续食用。但如果蜂蜜出现变质迹象，则不建议继续饮用。
蜂蜜凝固是由于其含有的葡萄糖在低温环境下析出结晶，属于自然现象，不会影响蜂蜜的品质和安全性。此时蜂蜜颜色可能变浅，质地变得浓稠或出现颗粒感，但气味和味道通常不会有明显改变。这种结晶过程与蜂蜜的品种、储存温度等因素有关，属于正常的物理变化。
如果蜂蜜在凝固的同时出现发酸、冒泡、散发酒味或霉味，或者颜色变为深褐色并伴有絮状物，则可能是由于储存不当导致发酵或变质。变质的蜂蜜可能含有大量微生物，继续食用可能引发腹痛、腹泻等不适症状。日常保存蜂蜜时应将容器密封，放置在阴凉干燥处，避免高温或阳光直射。如果发现蜂蜜已经变质，应及时停止食用。