牛肝通常可以吃，但需注意处理方法和适量食用。牛肝含有丰富的营养物质，但部分人群需要根据自身情况调整摄入量。
牛肝富含优质蛋白质、铁元素和维生素A等成分，适量食用有助于补充营养，预防缺铁性贫血，并支持视力健康。不过牛肝中的胆固醇含量较高，过量食用可能增加心血管负担，建议每周摄入不超过100克。牛肝在食用前必须彻底煮熟，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌，避免引发肠胃不适。对于孕妇、高胆固醇血症或痛风患者，应控制摄入量或在医生指导下食用。
日常食用牛肝时建议搭配蔬菜和粗粮，以平衡营养摄入。若存在基础疾病或特殊体质，建议咨询营养师或医生制定个体化饮食方案。
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