草鱼属于高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，其蛋白质含量通常为17~18克/100克，适合作为日常膳食的优质蛋白质来源。草鱼肉质细嫩且营养丰富，能够为人体提供必需氨基酸和多种微量元素。
草鱼的蛋白质含量与多种常见食材存在差异。每100克草鱼肉约含17~18克蛋白质，高于猪肉（13克/100克）和鸡蛋（12克/100克），但低于鸡胸肉（23克/100克）。其蛋白质主要由肌原纤维蛋白和肌浆蛋白构成，包含人体所需的多种必需氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸等，其中必需氨基酸占比可达40%以上，生物学效价较高。
草鱼的氨基酸组成比例均衡，所含的谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸占比显著，这也是其肉质鲜美的重要原因。相较于海水鱼类，草鱼的脂肪含量通常低于5%，且以不饱和脂肪酸为主，更适合需要控制脂肪摄入的人群。建议采用清蒸、煮汤等低温烹饪方式，避免油炸破坏其营养成分。
日常膳食中可将草鱼与豆腐、绿叶蔬菜搭配，以提高蛋白质吸收利用率。肾功能异常或痛风患者需注意摄入量，避免过量食用引发代谢负担。对鱼类过敏者应谨慎食用，若出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状需立即就医。