​山药变紫色能吃吗

山药变紫色是否能吃需要取决于情况来判断，如果是山药本身的颜色通常可以吃，发生变质，通常不可以吃。

山药属于一种具有滋补作用的食物，能够起到补脾益肺、温肾补阳的作用，有部分山药本身就会呈现淡紫色，比如紫山药、铁棍山药等，属于山药本身的颜色，通常是可以吃的，能够补充身体所需要的营养元素，有利于身体的健康。

如果是白山药发生紫色，可能是变质的情况，通常是存放不当引起的细菌滋生，发生变质通常不可以来吃，否则会增加肠胃负担，引起急性胃肠炎。