大家都知道胡萝卜对于眼睛的保护是很有效的，但如何挑选、保存胡萝卜则是另一种学问了，今天就在这里教大家以下挑选、保存胡萝卜的方法：
挑选方法：
1、内芯剖面细：购买已切除叶子的胡萝卜时，请挑选内芯面积较小、较细的，这样比较能尝到胡萝卜的浓郁美味
2、颜色呈深橘色：避免选择茎周围呈绿色的胡萝卜，橘色是胡萝卜素，所以橘色较深的胡萝卜，品质自然较佳
3、须根少的品质较优：须根少、整体外表光滑的胡萝卜，表示在健康的状态下生长而成
4、别被尖端刺到：请注意胡萝卜的尾端，尖端会刺手的比较新鲜，不过底端部尖成圆形的，鲜度也没问题
保存方法：
1、分切后的胡萝卜，切口容易蒸发水分，若长时间放置不管，会变干、弯曲变形，避免这种情形发生，用剩的胡萝卜要用保鲜膜包好，再放入冰箱冷藏保存，这样就比较妥当了！
2、如果买到带叶胡萝卜，要立即将叶子从根部切下，防止生长的叶子吸收胡萝卜所含的养分。而切下来的胡萝卜叶是绝佳的叶菜类蔬菜，可将其活用在沙拉、浓汤、热炒等料理中。
烹调方法：
胡萝卜表皮部位的味道最浓郁，烹调时将外皮厚厚削去简直是暴殄天物，其实只要将表皮充分刷洗干净，不必削皮直接烹调就行了。由于胡萝卜素会融入油中，为了能充分摄取，记得要用油来烹调，吸收效果才佳。
