一级致癌物有黄曲霉毒素、石棉、槟榔等，黄曲霉毒素主要是在烂花生、花生油中。

• 所谓的一级致癌物又叫确认致癌物，如黄曲霉毒素、砒霜、石棉、六价铬、二噁英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔、亚硝酸，尼古丁，苯并芘，亚硝酸钠等等。
• 分别来源于，黄曲霉毒素在烂花生或花生油玉米、大米、棉籽都比较常见，亚硝酸来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉 ，二恶英来自焦油、沥青、塑料燃烧，尼古丁来自烟草，苯丙来自烧烤、煎炸的一个食物，亚硝酸钠来自工业盐，刚腌的一个腌菜等等。
• 所以我们在饮食的时候，要注意一些致癌物。