葱头的功效与作用：1.降血脂和血压，保护心血管；2.增进食欲，开胃助消化；3.杀菌抗炎。
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葱头有保护心血管的作用，葱头是所知的唯一的含有前列素A的一种蔬菜。
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前列素A能扩张血管，降低血液粘稠度，因而会产生降血压，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。
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葱头中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用度很高，槲皮素可有助于防止低密度脂蛋白的氧化，对于动脉粥样硬化有很好的保护作用。
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另一方面，葱头有很好的刺激食欲的作用，葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，能增进食欲，葱头还能够提高胃肠道的张力，促进胃肠的蠕动，从而起到开胃的作用，对一些萎缩性胃炎、胃动力不足或者是消化不良的患者，都有很好的治疗作用。
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另外葱头有很好的杀菌的作用，葱头中含有植物杀菌素像大蒜素等，有很好的杀菌能力。
