小麦胚芽过期了一般不能吃，盲目食用可能会对身体造成不必要的损伤。
小麦胚芽是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。适量食用能够为人体补充所需要的营养，维持正常的生理功能。小麦胚芽过期后可能会出现异味、变色、发霉等迹象，此时不能继续食用，以免对胃肠黏膜造成刺激，出现腹痛、腹胀、腹泻等不适症状影响身体健康。
小麦胚芽可以直接食用，也可以将其撒在早餐的燕麦粥、牛奶、豆浆或酸奶上，搅拌均匀后一起食用，能增加早餐的营养和口感。
小麦胚芽在储存时需要保持干燥、避光，避免长时间放置于高温、闷热的环境中，以免导致细菌滋生，出现变质的情况。