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鸡蛋熟了抗生素还有吗
2024-08-08 21:49:43
2813人阅读
问题描述:(男 ,35岁)鸡蛋熟了抗生素还有吗
医生回答(1)
刘石平
主任医师
中南大学湘雅二医院
营养科
鸡蛋在烹饪过程中,其内部的蛋白质会发生变性,但抗生素作为一种化学物质,其结构和性质在高温下并不会发生明显改变。然而,鸡蛋中的抗生素残留量通常较低,且在烹饪过程中,部分抗生素可能会因热分解或与其他物质发生反应而减少。此外,鸡蛋中的抗生素残留量还受到鸡蛋来源、饲料添加剂等多种因素的影响。因此,虽然鸡蛋熟了,抗生素可能仍然存在,但其含量和活性可能已经降低。为了确保食品安全,建议选择无抗生素残留的鸡蛋,并在烹饪过程中充分加热。
2024-08-08
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