苜蓿蛋白含量是多少

苜蓿是一种营养价值很高的草本植物，其蛋白质含量较高。苜蓿蛋白含量因品种、生长环境、收获时间等因素而有所不同，但通常在15%-25%之间。苜蓿蛋白主要由氨基酸组成，其中必需氨基酸含量丰富，尤其是赖氨酸和色氨酸的含量较高，这使得苜蓿蛋白具有很高的生物价值。此外，苜蓿蛋白还含有丰富的矿物质和维生素，对人体健康有很好的促进作用。然而，苜蓿蛋白的消化率相对较低，因此在实际应用中需要与其他蛋白质来源搭配使用，以提高蛋白质的利用率。总的来说，苜蓿蛋白是一种优质的植物蛋白来源，具有很高的营养价值和应用潜力。