孕妇一般可以适量食用腐竹。腐竹是一种由豆浆凝固而成的豆制品，富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，对孕妇和胎儿的健康有一定的益处。
然而，孕妇在食用腐竹时应注意适量，过量食用可能导致消化不良等问题。此外，孕妇在选择腐竹时，应避免食用添加了防腐剂、色素等添加剂的产品，以免对自身和胎儿健康造成不良影响。在烹饪腐竹时，也应避免使用过多的油脂和调料，以免增加孕妇的负担。
孕妇在食用腐竹时，还应注意与其他食物的搭配。例如，腐竹与富含维生素C的水果如橙子、草莓等搭配食用，有助于提高铁的吸收率；与富含膳食纤维的蔬菜如菠菜、芹菜等搭配食用，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
总之，孕妇在食用腐竹时，应注意适量、选择优质产品，并合理搭配其他食物，以确保自身和胎儿的健康。同时，孕妇在饮食上应保持均衡，多摄入各种营养物质，以满足自身和胎儿的生长发育需求。