金针菇发酵后一般不建议食用。发酵过程中可能产生有害物质，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。
发酵的金针菇可能受到微生物污染，其中一些微生物能产生毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。此外，发酵过程中还可能产生其他有害物质，如亚硝酸盐。这些物质在体内积累可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，为了安全起见，应避免食用发酵的金针菇。
总之，为了保障食品安全和健康，应避免食用发酵的金针菇。在出现食物中毒症状时，应及时就医，并在医生指导下合理用药。
金针菇发酵后一般不建议食用。发酵过程中可能产生有害物质，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。
发酵的金针菇可能受到微生物污染，其中一些微生物能产生毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。此外，发酵过程中还可能产生其他有害物质，如亚硝酸盐。这些物质在体内积累可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，为了安全起见，应避免食用发酵的金针菇。
总之，为了保障食品安全和健康，应避免食用发酵的金针菇。在出现食物中毒症状时，应及时就医，并在医生指导下合理用药。