一般来说，生的菱角是可以食用的，但需要注意其可能存在的健康风险。
生的菱角含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以作为食材直接食用。然而，菱角表面可能附着有细菌或寄生虫，未经适当处理直接食用可能引起肠胃不适。此外，某些人可能对菱角中的某些成分过敏。常见的处理方法包括彻底清洗、去皮和煮熟。在烹饪时，可以加入生姜、大蒜等调料以增强风味，同时利用这些调料的抗菌作用。例如，可以将菱角与胡萝卜、土豆一起炖煮，或者与肉类搭配制作汤品。在食用前，应确保菱角已经彻底煮熟，以减少食物中毒的风险。
为了确保食用安全，建议在食用生的菱角前进行彻底的清洗和烹饪处理。如果有任何不适，应及时停止食用并咨询医生。