芝麻苗是可以食用的。它们不仅口感清新，而且富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
芝麻苗的营养价值较高，含有维生素A、C、K以及钙、铁等矿物质。此外，芝麻苗中的芝麻素具有抗氧化作用，有助于预防多种疾病。在食用时，常见的做法包括凉拌、炒菜或者作为沙拉的配料。例如，芝麻苗可以与生菜、黄瓜等蔬菜一起凉拌，也可以与大蒜、橄榄油等调料一起炒制。需要注意的是，虽然芝麻苗对大多数人来说是安全的，但部分人可能对其过敏，因此在首次食用时应适量，并注意观察身体反应。此外，芝麻苗中的某些成分可能与某些药物相互作用，如抗凝血药物，因此在服用药物期间，应咨询医生或药师的建议。
总之，芝麻苗是一种健康的食材，适量食用可以为身体提供必要的营养。然而，对于有特殊健康状况的人群，食用前最好先咨询专业医疗人员的意见。