玉米中间的芯一般不建议食用。这是因为玉米芯主要由纤维素构成，人体消化系统难以分解和吸收。尽管如此，玉米芯在某些文化中被用作烹饪材料，但其营养价值和食用价值相对较低。
玉米芯的纤维素含量很高，对于大多数人来说，它不易消化，可能会导致消化不良。在某些情况下，玉米芯可能被用于制作玉米糖或作为动物饲料。然而，对于人类食用，我们更倾向于选择玉米粒，因为它们含有更多的营养成分，如碳水化合物、蛋白质和维生素。在极少数情况下，如果玉米芯被适当加工，比如磨成粉末，它可能被用作某些食品的添加剂。但是，这需要专业的处理和指导，以确保安全和营养价值。
在选择食用玉米时，建议优先选择玉米粒，并在医生或营养师的指导下，考虑任何可能的替代品或补充品。